Trascrizione
italiana.

Tra ottobre marzo gruppi di uomini vivevano sotto terra, nel trappitu. Il lavoro duro e senza orari in questi frantoi sotterranei consisteva nello spremere le olive per poterne ricavarne l’oro liquido: l’olio. A capeggiare era il “nagghiru” e dopo di lui il “sottanagghiru” seguiti solitamente da altre tre persone, due “trappitari” e un “turlicchiu”, il giovane allievo che svolgeva i compiti tanto semplici quanto tediosi. Il termine “nagghiru” proviene probabilmente da “nocchiero”: gli uomini che erano occupati nel “trappitu” d’estate erano solitamente una ciurma di pescatori. Le olive una volta raccolte venivano molinate ottenendone la pasta di olive, che una volta apposta tra i “fisculi” (i dischi in vimini intrecciato), veniva spremuta con i torchi che vediamo di fronte a noi spinti dai trappitari. L’olio finiva poi nelle celle di decantazione sottostanti. A destra, sul pavimento, dei secchi che riempiti di olive, fungevano da unità di misura del peso, utili per la vendita porta a porta. A sinistra sul pavimento vediamo le damigiane: alcune di queste erano rivestite in vimini per diminuire il rischio di rottura e per preservare il liquido interno dai raggi solari. Appesi al muro, i setacci: il vaglio per le olive in dialetto “scigghiaturu” in legno per separare il frutto appena raccolto dalle foglie, “lu cicirau” di forma circolare veniva utilizzato per ripulire i legumi secchi dalle impurità. Lo stesso setaccio con i fori più larghi, “lu sciatucu” era usato per le fave. Voltiamoci verso l’altro lato della stanza: a terra a destra, vi sono le pompe per irrorare il solfato di rame sui Vigneti per disincentivare gli attacchi da parte degli insetti, poi in legno e di forma conica il torcifeccia con bastone. La pasta di olive una volta la spremuta con Il torchio e diventata morchio o gli scarti della produzione del vino detti feccia, venivano messi nel sacco di iuta e poi premuti ulteriormente con il bastone a mo’ di mortaio così da ottenere il resto dell’olio o del vino recuperabile. Un altro prodotto dell’Artigianato latianese, erano i cestini in vimini: ognuno di essi aveva una forma diversa a seconda della funzione del cestino. In fondo alla stanza, un carretto con scii per trasportare i tini nei campi e dei contenitori per la pigiatura del vino.