L’undicesimo quaderno della Pro Loco, “Trippa e gnimmarièddi”, raccoglie tutte le preparazioni, regionali e non, legate alla trippa, una frattaglia costituita da diverse parti dello stomaco bovino. Una specialità di carne gustosa ma laboriosa nel suo impiego che può essere accompagnata a legumi, verdure oppure da sola con un tocco di piccantezza.

“Trippa e gnimmarièddi” è disponibile nella sua versione cartacea nella nostra sede oppure è scaricabile qui al seguente link: